Begini Cara Membuat Soto tangkar kikil

160

BEGINI.ID –

Bahan:
– 500 gram kikil, cuci bersih dan potong sesuai selera
– 2 liter air
– 250 cc santan kental
– minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 1/2 sdt jinten
– 5 buah cabai rawit
– 5 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah
– 2 ruas jahe
– 1 sdt ketumbar, disangrai
– 1 sdt merica
– 1 ruas kunyit
– 2 ruas lengkuas
– 4 butir kemiri, disangrai

Bumbu lainnya:
– 1,5 sdm gula jawa
– 3 lembar daun jeruk
– gula dan garam secukupnya
– 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, dimemarkan

Bahan pelengkap:
– emping goreng
– 1 batang seledri, dicincang
– 1 buah tomat
– bawang goreng
– sambal cabai rawit
– 1 batang daun bawang, dirajang

Langkah:
a. Tumis bumbu halus sampai harum dan sisihkan.
b. Rebus daging kikil sampai empuk, masukkan bumbu halus dan bahan lainnya.
c. Kecilkan api, masukkan santan, aduk sampai mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.