BEGINI.ID:
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung
- 20 rawit utuh
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt totole
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 cm kencur
- 1 sdm Ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
- 3 butir Kemiri sangrai
- 6 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
1. Belah bagian tengah ayam tapi gak sampai putus. Balur ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Balur ayam dengan garam. Lalu Panggang hingga setengah matang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, semua daun, dan serai sampai harum. Tambahkan santan encer. Bumbui dengan garam, gula, totole.
4. Tambahkan ayam yang sudah dipanggang. Masak dengan api kecil sambil sesekali dibalik.
5. Setelah kuah setengah menyusut, tambahkan santan kental dan rawit utuh. Aduk-aduk. Lanjut masak sampai ayam empuk. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.