BEGINI.ID:
Bahan:
- 1 kg usus
Bumbu:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica butir
- 1 jari kunyit bakar
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kencur
- 2 buah cabai merah besar
- Cabai rawit secukupnya
- Laos, daun salam, daun jeruk, serai, jahe secukupnya
- 17 ml kecap manis
- Gula merah dan putih, garam, kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci usus dengan air hangat dan jeruk nipis sampai bersih. Siram dengan air mendidih. Cuci lagi sebentar lalu tiriskan.
2. Ulek semua bumbu sampai halus.
3. Keprek laos, jahe, serai sobek sobek daun jeruk remas daun salam.
4. Panaskan wajan tuang minyak secukupnya untuk menumis bumbu.
5. Tumis semua bumbu hingga wangi, beri kecap, gula, bawang merah dan bawang putih, garam, kaldu jamur.
6. Masukkan usus, oseng sebentar lalu tutup wajan.
7. Oseng sampai usus menyusut beri sedikit minyak, aduk sampai usus berubah warna.
8. Tusuk usus lalu bakar.