BEGINI.ID:
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda potong sesuai selera
- 3 ikat kemangi petiki daunnya
- 6 lembar daun jeruk purut iris halus
- 2 batang daun bawang potong kasar
- 1 lembar daun pandan potong kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai memarkan
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- garam, gula, & minyak goreng secukupnya
Bumbu ulek kasar:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 15 buah cabai rawit merah & hijau
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
- Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai dan pandan. Aduk rata.
- Masukkan ayam, bumbui garam, dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi air 1-2 gelas. Tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
- Menjelang ayam matang masukkan daun bawang & daun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.