BEGINI.ID:
Bahan:
- 1 kg paru
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 jempol besar lengkuas, memarkan
- 1 jempol besar jahe, memarkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam, kaldu secukupnya
- 100 ml air
Bahan ungkepan paru:
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 jempol besar lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu, tumbuk kasar:
- 6 butir bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 10 cabai merah besar
- 15 cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Cara membuat:
1. Rebus paru sebentar di air mendidih, angkat, tiriskan. Lalu rebus bersama bumbu ungkep. Angkat, tiriskan lalu biarkan dingin. 2. Potong-potong paru lalu goreng
3. Tumis lengkuas, serai, jahe dan bumbu yang sudah ditumbuk hingga matang dan wangi.
4. Tambahkan sedikit air, garam, kaldu dan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Masukkan paru yang sudah digoreng, aduk hingga rata dan bumbu meresap. Angkat, siap disajikan.