BEGINI.ID:
Bahan:
- 250 gr daging sapi has dalam
- 220 ml santan kental
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 2 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 3 daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam
- 3 batang daun bawang, rajang
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 2 ruas kunyit bakar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt pala
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 2 ruas jahe
Cara membuat:
1. Rebus daging utuh hingga empuk. Buang air rebusan, rebus lagi air sebanyak 500 ml.
2. Potong-potong daging sesuai keinginan. Masukkan ke air yang sudah dididihkan. Tambahkan serai, daun jeruk, salam, serta lengkuas.
3. Sementara itu, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng, atau sekitar 3 sdm hingga harum.
4. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan rempah lainnya, seperti cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Bumbui gula dan garam.
5.Cek daging, jika sudah mendekati tekstur empuk yang diinginkan, masukkan santan kental.
6. Aduk rata dengan api kecil agar santan tidak pecah. Cek rasa. Matikan api. Sajikan.