BEGINI.ID:
Bahan:
- 1/2 kg paru sapi
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam secukupnya
- Air untuk merebus paru
- Segenggam kapri
Bumbu paru (haluskan):
- 1 sdt ketumbar
- 4 siung bawang putih
- Air secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk
Bumbu balado:
- 6 bawang putih
- 5 bawang merah
- 5 cabai merah besar
- 1 tomat ukuran besar
- Garam dan kaldu bubuk
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan paru bersama daun salam, daun jeruk, serai dan sedikit garam, rebus sampai matang, lalu cuci bersih lagi, dan iris sesuai selera.
2. Rendam irisan paru dengan bumbu rendaman selama 15 menit atau sampai bumbu meresap.
3. Goreng paru dengan minyak agak banyak sambil sering diaduk supaya matang merata.
4. Tumis bahan balado, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, masak sampai sambal matang lalu tambahkan kapri, kemudian masukkan paru dan aduk rata.
5. Paru balado siap dihidangkan.