BEGINI.ID:
Bahan utama:
- 800 gr paha ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat:
- Bersihkan ayam. Siram dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10-15 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air, daun salam, daun jeruk, dan serai. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Tambahkan ayam. Ungkep sampai bumbu meresap ke dalam ayam dan kuah surut. Tiriskan dan biarkan dingin.
- Goreng ayam dengan minyak panas yang banyak agar permukaan luarnya cepat garing dan dalamnya tetap lembut. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan nasi hangat, sambal dan lalapan.