BEGINI.ID:
Bahan ayam & kuah kaldu:
- 1 ekor ayam, belah 4
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah bawang bombay belah 4
- 2 lebar daun pandan ikat simpul
- 3 siung bawang putih keprek
- 3 batang daun bawang, iris agak panjang
- 2 ruas jahe, geprek
- garam secukpnya
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm minyak ayam
- 1 1/2 liter air
Bahan nasi hainan:
- 5 cup beras
- 4 siung bwg putih, cincang
- 2 ruas jahe, cincang
- 2 lembar daun pandan ikat simpul
- secukupnya air rebusan ayam
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap ikan
- 4 sdm margarin
Bahan soy sauce:
- 6 siung bawang putih, cincang
- 2 ruas jahe, cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak ayam
Bahan lainnya:
- 1 batang daun bawang, iris
Cara membuat:
1. Ayam & kaldu: tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Tambahkan air & semua bahan kecuali ayam. Setelah air mendidih masukan ayam, lanjut masak dengan api kecil hingga ayam matang, koreksi rasa.
2. Setelah ayam matang, angkat ayam dari kuah kaldu lalu celupkan kedalam air dingin selama 2-3 menit. Setelah itu angkat dan sisihkan.
3. Nasi hainan: tumis bawang putih dan jahe menggunakan minyak wijen dan margarin hingga harum. Tambahkan beras yang sudah dicuci, aduk rata dan masak hingga beras kering. Lalu tambahkan air kaldu dan kecap ikan, aduk rata. Masak nasi hingga matang, setelah itu beri nasi dengan margarine kembali, aduk rata.
4. Soy sauce: Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, lalu masukan bawang putih & jahe cincang, masak hingga bawang mengering. Matikan kompor, ambil sebagian bawang putih goreng, sisihkan. Sisa bawang di panci campur dengan bahan saus lainnya, aduk rata.
5. Siap disajikan.