BEGINI.ID:
Bahan:
- 200 gr kerupuk kulit
- 200 ml santan
- 1800 ml air
- 1 sdm ebi kering
- 2 serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 25 buah cabai rawit
- 2,5-3 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus
- 30 gr gula jawa
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt asam jawa
Haluskan:
- 16 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 kemiri
- 12 buah cabai keriting
- 1 buah terasi, bakar
- 100 gr minyak goreng
Cara membuat:
1. Campurkan santan dengan air, rendam kerupuk kulit, sisihkan. Diamkan kurang lebih 20-30 menit sambil menyiapkan bumbu lainnya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting, terasi, minyak goreng sampai halus.
3. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, ebi, lengkuas, tumis sampai agak harum.
4. Tambahkan garam, gula, lada, kaldu jamur, asam jawa dan gula jawa. Aduk rata. Tambahkan cabai rawit.
5. Masukkan kerupuk kulit beserta santan, aduk rata. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai matang. Koreksi rasa.
6. Sajikan.