BEGINI.ID:
Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- Minyak kelapa
- Jeruk nipis
- 100 ml air
Bumbu:
- 1 siung bawang bombay iris
- 5 siung bawang merah iris
- 5 siung bawang putih iris
- 5 buah cabai merah besar iris serong
- 15 buah cabai hijau besar iris serong
- 15-20 buah cabai rawit
- 2 ruas jahe geprek (1 direbus, 1 masak)
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula jawa
- 2 sdt saus tiram
Cara membuat:
1. Cuci bersih kikil sapi, beri perasan jeruk nipis lalu cuci ulang.
2. Siapkan air mendidih lalu rebus kikil selama 5-10 menit dengan api sedang tambahkan 1 ruas jahe dan 1 lembar daun salam.
3. Angkat dan tiriskan, bersihkan kikil dari kotoran atau sisan kulit yang menempel lalu potong dadu.
4. Panaskan minyak kelapa atau minyak sawit, lalu tumis bawang bombay dan bawang merah sampai layu. Lalu masukkan bawang putih setelah wangi masukkan cabai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas. Tumis sampai matang dan wangi.
5. Tambahkan 100 ml air, kecilkan api masukkan bumbu garam, kaldu jamur, gula, saus tiram.
6. Masukkan kikil sapi, masak dengan api kecil, setelah mendidih dan air menyusut. Koreksi rasa.
7. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.