BEGINI.ID:
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 bawang putih, geprek
- 1 sdm daun bawang
- 1/2 ruas jari jahe, iris
- 1/2 sdt garam
- air untuk merebus
- 1 bawang putih geprek
- 4 cabe keriting
- 5 cabe rawit
- seiris tipis jahe
- 50 ml air rebusan cabe
- gula dan garam
Bahan saus ayam:
- 1 sdt saus tiram
- 1 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap manis
- 2 sdm air
Taburan ayam:
- 4 bawang putih, haluskan goreng
- daun bawang iris
Bahan nasi:
- 1 serai, geprek
- 3 lembar daun pandan
- 2 cup beras
- 2 bawang putih halus
- jahe iris
- garam scukupnya
- 1 sdt kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- kaldu rebusan ayam
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, lalu bilas. Setelah itu rebus ayam di air mendidih dengan api besar selama 10 menit. Buang kotoran dan airnya, bilas lalu tiriskan.
2. Masukkan sebagian jahe dan daun bawang kedalam rongga ayam. Rebus dengan sebutir bawang putih yang sudah dgeprek dan 1/2 sdt garam, sampai kaldunya keluar atau masukkan di slow cooker bersama air baru sampai empuk.
3. Angkat ayam yamg sudah direbus, celup di air es selama 5 menit. Lalu potong ayam sesuai selera dan tata di piring. Siram dengan sausnya, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.
4. Tumis sisa bawang dan jahe dengan sedikit minyak dan sereh sampai harum. Masukkan beras dan oseng sebentar. Kemudian masukkan semuanya dalam rice cooker bersama bumbu dan kaldu rebusan ayam. Tambahkan daun pandan, masak sampai matang.
5. Untuk cabai, rebus semua sampai matang, blender dengan 50 ml sisa rebusan, blender halus dan tambahkan gula dan garam secukupnya.