BEGINI.ID:
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 750 ml santan, kekentalan sedang
- Kecap asin
- Kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Jeruk limau
Bahan bumbu utuh (digoreng):
- 10 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
Cara membuat:
1. Ayam dibersihkan, potong-potong beri garam secukupnya. Goreng matang tapi tidak terlalau kering. Suwir kasar.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Goreng bumbu hingga layu. Tiriskan lalu haluskan bumbu.
3. Tuang santan, bumbu halus, serai, daun jeruk masak hingga mendidih. Masukkan kecap asin, kecap manis, ayam suwir, aduk rata. Beri garam dan gula secukupnya.
4. Masak sampai santan meresap.
5. Sebelum diangkat, beri perasan jeruk limau, aduk rata.
6. Siap disajikan.