BEGINI.ID:
Bahan:
- Kubis 200 gram, iris tipis
- Soun 50 gram, rendam dengan air panas
- Daun jeruk 3 lembar
- Ayam 1 ekor
- Daun salam 2 lembar
- Tauge matang 200 gram
- Kentang 4 buah, bersihkan dan iris tipis
- Tomat 2 buah, bagi jadi 6 bagian
- Kemiri 4 buah
- Telur ayam rebus 3 butir, iris menjadi 4 bagian
- Air 2 liter
- Bawang goreng 50 gram
- Merica 1/2 sdt
- Serai 2 batang
- Jeruk nipis 1 buah, bagi menjadi 8 bagian
- Daun bawang 1 batang, iris halus
- Lengkuas 25 gram
- Minyak goreng 2 sdm
- Kunyit 2 cm
- Jahe 15 gram
- Bawang merah 3 buah
- Bawang putih 2 siung
- Garam 2 sdm
Cara memasak:
1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan
3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis
4. Masukkan ayam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera
5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah
6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah
7. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan
8. Daging ayam yang sudah di rebus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil
9. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, tauge, kentang goreng, soun, satu irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.