BEGINI.ID:
Bahan:
- 500 gr terigu protein tinggi (boleh mix protein sedang)
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instant
- 200 gr kentang kukus, haluskan, biarkan dingin
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 4 butir kuning telur
- 100 ml air dingin atau susu dingin (jangan dituang semuanya)
- 75 gr butter
Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, ragi instan, susu bubuk, kentang halus, kuning telur. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Adonan jangan terlalu lembek, jika dirasa cukup dan tidak ada tepung yang beremah, stop airnya.
3. Uleni hingga setengah kalis, masukkan butter dan garam. Uleni hingga kalis elastis.
4. Bulatkan adonan, istirahatkan sampai mengembang dua kali lipat (30 menit).
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi bulatan bulatan sesuai ukuran yang diinginkan. Istirahatkan lagi selama 10 menit.
6. Lubangi adonan, istirahatkan sampai mengembang ringan (jangan overpoofing juga karena bikin donatnya keriput).
7. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Balik donatnya sekali saja agar muncul white ring.
8. Angkat dan sajikan beri topping sesuai selera.
